La Navidad es una época de celebración, pero también de gasto. Por eso, muchos consumidores buscan ahorrar en la cesta de la compra sin renunciar al sabor y la calidad de los productos típicos de estas fechas. Según un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), algunos de los alimentos más demandados en Navidad han bajado de precio respecto al año anterior, lo que supone una buena oportunidad para aprovecharlos y elaborar recetas deliciosas y económicas.

Productos como la lubina y la merluza registran las mayores caídas, con un descenso del 13% en sus precios. Estos pescados son muy versátiles y se pueden preparar de diferentes formas, como al horno, en salsa, rellenos o en rollitos. Por ejemplo, una receta muy vistosa y fácil de hacer es la de lubina en rollitos con pulpo y langostinos, que combina el sabor del mar con una salsa cremosa y aromática. Otra opción es la merluza en salsa de langostinos y anguriñas, que se acompaña de una guarnición de patatas y pimientos.

La bajada de precios no se limita solo a la lubina y la merluza, sino que también incluye a los langostinos (-12%), la pularda (-7%), las ostras (-5%), la granada (-5%) y las angulas (-1%). Curiosamente, solo dos productos mantienen su precio igual al año anterior: el jamón ibérico de cebo y el cordero lechal.

Los langostinos son un clásico de las mesas navideñas, y se pueden servir cocidos, a la plancha, al ajillo o en ensalada. Las ostras, por su parte, son un manjar que se suele consumir crudo, con unas gotas de limón o vinagre, o gratinadas al horno con queso y bechamel. Las angulas, aunque son un producto caro, también han bajado ligeramente su precio, y se pueden preparar al estilo tradicional, con ajo y guindilla, o en revuelto con huevos.

La pularda es una carne tierna y jugosa, ideal para asar al horno con verduras, frutos secos, vino blanco o coñac. Se puede rellenar de jamón, queso, foie, frutas o lo que se prefiera. La granada es una fruta que aporta color y frescura a los platos, y se puede usar para decorar ensaladas, postres, cócteles o incluso carnes.

Con estas recetas, se puede disfrutar de una Navidad sabrosa y económica, aprovechando los productos que más han bajado de precio este año. ¿Te animas a probarlas?

Lubina en rollitos con pulpo y langostinos Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de lubina sin piel ni espinas

• 200 g de pulpo cocido

• 8 langostinos pelados

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de nata líquida

• 50 ml de vino blanco

• Sal, pimienta y perejil picado

• Aceite de oliva

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.

• Cortar el pulpo en trozos pequeños y reservar.

• Salpimentar los filetes de lubina y enrollarlos sobre sí mismos, sujetándolos con un palillo.

• Colocar los rollitos en una fuente de horno engrasada con aceite y repartir los langostinos por encima.

• Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos.

• Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol.

• Agregar la nata, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego suave hasta que espese un poco.

• Verter la salsa sobre los rollitos de lubina y hornear durante 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho.

• Servir caliente, acompañado de una ensalada verde.

Merluza en salsa de langostinos y anguriñas Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de merluza sin piel ni espinas

• 16 langostinos pelados

• 100 g de anguriñas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de caldo de pescado

• 100 ml de vino blanco

• 2 cucharadas de harina

• Sal, pimienta y perejil picado

• Aceite de oliva

• 4 patatas

• 2 pimientos rojos

Preparación:

• Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y los pimientos en tiras.

• Colocarlas en una fuente de horno engrasada con aceite, salpimentar y rociar con un poco de aceite.

• Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.

• Salpimentar los lomos de merluza y reservar.

• Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blandos.

• Añadir la harina y remover bien para que se tueste un poco.

• Incorporar el caldo y el vino y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.

• Agregar los langostinos, las anguriñas, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocinar unos minutos más hasta que los langostinos estén hechos.

• Añadir los lomos de merluza y cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté hecho, con cuidado de que no se deshaga.

• Servir caliente, acompañado de la guarnición de patatas y pimientos.

Ensalada de langostinos, aguacate y granada Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de lechugas variadas

• 16 langostinos cocidos y pelados

• 2 aguacates maduros

• 1 granada

• 4 cucharadas de mayonesa

• 2 cucharadas de kétchup

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• Sal, pimienta y zumo de limón

• Aceite de oliva y vinagre de manzana

Preparación:

• Lavar y escurrir las lechugas y cortarlas en trozos.

• Pelar y cortar los aguacates en dados y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

• Desgranar la granada y reservar los granos.

• Mezclar la mayonesa, el kétchup y la salsa Worcestershire en un bol y salpimentar al gusto.

• Aliñar las lechugas con aceite, vinagre, sal y pimienta y repartirlas en cuatro platos.

• Colocar los langostinos y los aguacates sobre las lechugas y napar con la salsa rosa.

• Espolvorear los granos de granada por encima y servir fría o a temperatura ambiente.

Ostras gratinadas con queso y bechamel Ingredientes (para 4 personas):

• 24 ostras

• 50 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

• 100 g de queso rallado

• Sal, pimienta y nuez moscada

• Pan rallado

Preparación:

• Abrir las ostras con cuidado y reservar el líquido que sueltan.

• Colocar las ostras en una bandeja de horno y precalentar el horno a 200ºC.

• Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina, removiendo bien para que no queden grumos.

• Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa bechamel espesa y homogénea.

• Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

• Agregar el queso rallado y mezclar hasta que se funda.

• Verter la salsa bechamel sobre las ostras, cubriéndolas bien.

• Espolvorear pan rallado por encima y gratinar en el horno hasta que estén doradas.

• Servir calientes o templadas.

Pularda rellena de frutos secos y frutas Ingredientes (para 6 personas):

• 1 pularda limpia y vacía

• 150 g de jamón serrano en taquitos

• 100 g de ciruelas pasas sin hueso

• 100 g de orejones de albaricoque

• 50 g de piñones

• 50 g de almendras

• 2 huevos

• 2 rebanadas de pan de molde

• 200 ml de leche

• Sal, pimienta y tomillo

• Aceite de oliva

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pollo

Preparación:

• Remojar el pan de molde en la leche y reservar.

• En una sartén, dorar el jamón con un poco de aceite y reservar.

• En la misma sartén, tostar los piñones y las almendras y reservar.

• En un bol, batir los huevos y añadir el pan escurrido, el jamón, los frutos secos, las ciruelas, los orejones, sal, pimienta y tomillo. Mezclar bien hasta obtener un relleno homogéneo.

• Rellenar la pularda con la mezcla y coser la abertura con hilo de cocina.

• Salpimentar la pularda por fuera y atar las patas y las alas con hilo de cocina.

• Colocar la pularda en una fuente de horno engrasada con aceite y regarla con el vino y el caldo.

• Hornear a 180ºC durante 2 horas y media, regando de vez en cuando con el jugo de la cocción.

• Dejar reposar la pularda unos minutos antes de trincharla y servirla con la salsa y la guarnición que se prefiera.

Tarta de queso y granada Ingredientes (para 8 personas):

• 200 g de galletas tipo María

• 100 g de mantequilla

• 500 g de queso crema

• 200 ml de nata líquida

• 150 g de azúcar

• 4 huevos

• 1 granada

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

• 2 cucharadas de agua

Preparación:

• Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.

• Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y cubrirlo con la masa de galletas, presionando bien con una cuchara.

• Refrigerar el molde mientras se prepara el relleno.

• Precalentar el horno a 180ºC.

• En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso.

• Añadir la nata y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

• Verter el relleno sobre la base de galletas y alisar la superficie con una espátula.

• Hornear la tarta durante 40 minutos o hasta que esté cuajada.

• Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla y luego refrigerarla unas horas hasta que esté firme.

• Desgranar la granada y reservar los granos.

• En un cazo, calentar la mermelada de albaricoque con el agua hasta que se disuelva.

• Dejar templar la mermelada y verterla sobre la tarta, extendiéndola con una brocha.

• Espolvorear los granos de granada por encima y servir fría o a temperatura ambiente.