Hasta el 1 de marzo se abre la convocatoria para los aspirantes que deseen participar en el concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz. Una de las novedades en esta quinta edición es la incorporación de la modalidad ‘Postre Chef Sierra’, donde se busca al mejor pastelero de la comarca que siga manteniendo la tradición.
Este concurso regresa por quinto año consecutivo para encontrar y reconocer al mejor chef, mejor encargado de sala y a la mejor barra de la Sierra . Otra de las novedades es que las tres fases de cocinado se van a desarrollar en diferentes establecimientos de la comarca.
Los interesados en participar podrán encontrar las bases y las fichas de inscripción en www.chefsierra.es.
El director del concurso, Antonio Orozco, se ha mostrado muy contento por la trayectoria que está adquiriendo este certamen que no ha parado de crecer desde su primera edición en el año 2018. “Cuando surgió la idea de hacer un concurso gastronómico en la Sierra de Cádiz no pensé que cinco años después seguiríamos con él, pero no solo seguimos, es que estamos creciendo año tras año, con el número de participantes, con las acciones formativas, con la repercusión mediática y el reconocimiento que está teniendo. Hemos sido finalistas a nivel nacional en ‘España Creativa’ el año pasado y ahora hemos sacado la guía gastronómica ‘Ruta del sabor y los sentidos de la Sierra de Cádiz’. En esta nueva edición volvemos con más y podemos seguir ofreciendo calidad, que, si la situación del Covid lo permite, todos nuestros participantes van a disfrutar del proyecto Cádiz sin fronteras con la colaboración de Diputación”.
En la primera prueba deberán participar con un ingrediente manufacturado de la Sierra. (Aquellos productos que se obtienen tras un proceso en el que interviene la mano de un trabajador y asistencia de determinada maquinaria mecánica, como legumbres, aceite, quesos, miel, sal, chacinas, mermeladas, carne de membrillo, meloja, frutas conserva, vinos o licores).
Tras el voto del jurado experto, los ganadores pasarán a la segunda fase donde tendrán que poner en valor la carne de vaca retinta. En esta fase los cocineros tendrán que elegir su paso en el concurso por la modalidad de tradición o la de innovación,
Finalmente, los que lleguen hasta la tercera fase se batirán en las cocinas con sus mejores creaciones para optar al título de Chef Sierra 2022. Los dos ganadores de cada modalidad se llevarán la placa identificativa, la afiliación a ARTCUA y un premio en metálico.
Tras el éxito del año pasado con la modalidad de encargado de sala, este año se mantiene en el concurso para seguir dando visibilidad a esta profesión que trata día a día con los clientes y que les ayuda a disfrutar aún más si cabe de la experiencia culinaria en los establecimientos.
Los participantes tendrán que dirigir el servicio de los platos con las técnicas de atención al cliente que ellos deseen. El ganador obtendrá la placa identificativa y un premio en metálico.
Desde el concurso vuelve a buscarse la mejor barra de los Pueblos Blancos. El ganador obtendrá la placa identificativa que le distingue con la calidad Chef Sierra.
La última modalidad que se premiará, como novedad en esta quinta edición, es la de ‘Postre Chef Sierra’, donde los pasteleros que se presenten deberán demostrar todo su conocimiento y ganarse al jurado con los sabores y postres tradicionales de la comarca. El vencedor obtendrá
